绪论 第一篇 营养学 第一章 营养学基础 第一节 人体构成 一、人体构成及意义 二、整个生命周期中人体构成的变化 三、人体构成在营养学中的应用 第二节 蛋白质 一、氨基酸 二、蛋白质的功能 三、蛋白质的消化、吸收和代谢 四、食物蛋白质营养学评价 五、蛋白质营养不良及营养状况评价 六、蛋白质的参考摄入量及食物来源 第三节 脂类
