中医认为，海带具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。
现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等，日本人把海带称为长寿菜。
据营养分析, 海带所含的许多成分往往为其他食物不可替代。
每100克海带中含蛋白质8.2 克、碳水化合物56.2 克、脂肪0.1克、钙1177毫克、磷216毫克、铁156毫克、胡萝卜素0. 57毫克、维生素B1 0.09毫克、维生素B2 0.36毫克、烟酸1. 6毫克和钴、氟、纤维素、脯氨酸、褐藻酸、甘露酸等。
常吃海带可以祛病延年, 有些长年食用海带的老人与不食用海带者相比, 患病率平均低5%～8%, 寿命平均高4～8岁, 其原因是海带含碱量较大, 多食海带有助于体内的酸碱平衡。
海带能使血液中的胆固醇含量显著减少, 从而防止心血管疾病和其他一些老年性疾病, 海带中的岩藻多糖, 可防止因血液黏性增大而引起血压升高、血管栓塞等。同时, 流行病学调查发现, 海带与防癌密切相关, 经常食用海带的人患癌症的机会少。
海带的保健作用
1、海带表面的白色析出物就是甘露醇，是一种利尿剂。有降压、消肿作用，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。
2、海带是碱性食品，含钙量高。钙是防止血液酸化的重要物质。常吃能有效预防胃癌和肠道癌的发生。
3、海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必需的营养素。在这些作用的综合作用下，可减少脂肪在心、脑、血管壁上的积存，降低血中胆固醇。在过于油腻的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
4、海带中含有丰富的纤维素，能够及时的清除肠道内的废物和毒素，有效的防止便秘和肠癌的发生。
5、在寒冷的冬天里，适当多吃些海带，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。海带是人类摄取钙、铁的宝库。补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，增加身体的产热能力，抗冷御寒。
海带养生菜推荐：海带生地瘦肉汤
原料：取海带30克，生地18克，绿豆100克，陈皮3克，瘦猪肉100克。
食疗功效：海带含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇含量保持正常。海带对放射性的物质有特别的亲和力，海带中的胶质能促进体内的放射性物质排出体外，减少放射性疾病的发生。绿豆性寒凉，可清热解毒，利尿消署，止渴祛火。生地性寒，有凉血清热，滋阴补肾，生津止渴之功效。经常饮用此汤有很好的清热解毒，凉血养阴之功效。
做法：将海带洗净泡发切丝，猪肉、陈皮洗净切丝，与生地、绿豆同置砂锅内，加水适量用小火锅煲2小时，加食盐少许即可食用。
【健康饮食小贴士】
1、每100克干海带含碘24000微克
2、海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水。这样，就可以放心地食用。
3、海带性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
