日本学生餐中蕴含“食育”精神

发布时间：2015-08-31 16:14:17 来源：来自网络

在日本的学校中，午餐并不是吃饱、吃好这么简单，而是“食育”系统的一个部分，是与饮食观念、膳食营养知识、饮食卫生安全和饮食文化等一系列关于营养学甚至人生观的教育联系在一起的。通过“吃”这个每天都必做的事情，潜移默化地影响着孩子们。 　　学生餐不是简简单单一顿饭，它有多重的含义　 　　午餐，与课程、教学、考试、分数相比，在学校里似乎算不上什么“大事”。但是，一顿饭没吃好，孩子们上课就会心神不宁；每顿饭都吃不好，孩子们就可能对他们的学校望而却步。中小学为学生提供午餐，作为一种先进的理念和实践，已经在世界各地开展起来，而且从一开始，它给学生的就不是一顿简简单单的饭，而是被赋予了社会保障、儿童发展、教育公平等多重含义。学校午餐有利于提高儿童入学率、出勤率、认知能力和学习成绩等教育指标，已经被很多国家或国际组织研究证明。让学生吃好午餐不仅关系到他们的身高、体重、学习成绩，也能让他们体会到社会关怀和社会责任。 　 　　《食育基本法》：食育是智育、德育及体育的基础　 　　在日本的学校中，午餐并不是吃饱、吃好这么简单，而是“食育”的一个部分,是与饮食观念、膳食营养知识、饮食卫生安全和饮食文化等一系列关于营养学甚至人生观的教育联系在一起的。民以食为天，食育的概念在日本明治时期就已产生，但当时主要是为解决饥饿问题，真正的食育还是始于二战后日本经济快速发展时期，近些年更成为政府提倡的一项全民运动。日本在2005年制定并实施了《食育基本法》。该法的序言指出：“现在应重新把食育作为生存的根本，看成智育、德育及体育的基础”。 　　从营养餐角度说：营养师享受国家公务员待遇　 　　1945年二战刚刚结束，日本在经济十分困难的时候，就开始向学生供餐。1954年，日本国会通过《学校供食法》，明确规定在全国施行义务制教育的中小学校推行学生营养午餐。如今，日本凡学生数在600名以上的学校必设一名营养师，享受国家公务员待遇。到日本的学校参观，校长会郑重地将营养师介绍给客人，说：是他(她)增进了学生的健康。学生营养餐对日本人口素质的提高起了极大的作用。1948年到1977年，日本中小学生平均身高增高了7厘米，创造了人类发展史上的奇迹。日本人常说，日本之所以成为长寿大国、经济强国，学生营养午餐功不可没。同时，食育也发挥了相当大的作用。 　　日本政府六次修订中小学生营养素供给量基准 　　日本文部省规定，在中小学校供应的学生餐必须符合学生的营养需要，迄今，日本政府己六次修订中小学生营养素供给量基准，各地方政府还因地置宜的研究制定各类学生（包括残疾学生）食物的标准供应量。学生营养餐的食谱是由专业营养师依据有关标准，结合当地条件和学生的具体情况设计的。营养餐是按人按份定量发给学生的，每份饭菜中的米面主食、肉鱼蛋类、蔬菜等各类食物都有恰当的比例，其中所含的营养素种类齐全、数量适宜。不仅卫生，而且每餐饭菜的花样都有变化。只有一点几十年一直不变，就是学生每天在校都要喝一杯牛奶。