西瓜又称夏瓜、寒瓜, 堪称瓜中之王。西瓜不含脂肪, 富含人体所需要的多种营养素。每100克西瓜瓤约含蛋白质1. 3克, 糖类4. 2克, 粗纤维0. 3克, 钙6毫克, 磷10毫克, 铁0. 2毫克, 胡萝卜素0. 3毫克, 维生素B10. 02毫克, 维生素B20. 02毫克, 维生素C3毫克, 另含各种氨基酸、有机酸、无机盐和微量元素锌、钾等。
现代医学研究表明, 西瓜中含有的糖、盐、酸等物质, 有治疗肾炎和降血压的作用。祖国医学认为, 西瓜是一种最富营养、最纯净、使用最安全的食物, 有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能, 是一种可以滋身补体的食物和, 适用于患有高血压、肝炎、肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热、汗多口渴之人食用。
此外, 西瓜翠皮性味甘寒, 能解暑清热、止烦渴、化湿利尿, 可作为配菜食用。
